国产亚洲精品日韩综合网|99国产精品五月天|亚洲国产精品原创巨作AV|国产激情无码一区二区视频|欧美日韩精品一区二区在线视频|久久精品中文字幕免费|久久免费视频国产-亚洲精品第一国产综合精品99-中文字幕v亚洲日本,国产成国人综合色c|99re热久久精品这里都是精品

 

聯(lián)系我們


電話:0512-66524991

黃先生:13306132219
地址:蘇州市吳中區(qū)東吳北路19號中元商務(wù)
            大廈12樓1210室
QQ:123442371
郵箱:szhpwt@163.com

廣西公司:13393615399
地址:南寧市青秀區(qū)東葛路18-1號嘉和自由
            空間B座10樓1015室
Q Q:1715291968

深圳公司:13923836440
地址:深圳市寶安區(qū)寶民一路白金時代15樓
            24號
QQ:306730170

詳細內(nèi)容

ISO22000:2018食品安全管理體系認證咨詢

?

?

一、何為ISO22000質(zhì)量管理體系
??? 隨著消費者對食品安全要求的不斷提高,各國紛紛制定出嚴格的食品安全法規(guī)。食品安全法規(guī)的增多和技術(shù)標準的不統(tǒng)一,使食品制造商難以應(yīng)對。為滿足各方面的要求,在丹麥標準協(xié)會(Danish Standards Association)的倡導下,通過國際標準化組織(ISO)協(xié)調(diào),將相關(guān)的國家標準在國際范圍內(nèi)進行整合,最終形成統(tǒng)一的國際食品安全管理體系。目前,此項工作正在進行當中。2001年初,丹麥標準協(xié)會向ISO/TC34食品生產(chǎn)秘書處提交了《ISO/AW1 22000———食品管理體系要求》的提案,TC34的14個成員愿意參加《ISO22000———食品安全管理體系要求》新標準的制定工作,并建議為該標準起草成立一個工作組(ISO/TC34/WG)。根據(jù)工作組2001年11月份在哥本哈根召開的第一次會議要求,到2004年末,將出版《ISO22000———食品安全管理體系要求》標準。目前,標準草案———ISO/WD 22000《食品安全管理體系(FSM)要求》已經(jīng)出臺。該草案規(guī)定了FSM體系運行的各項要求,提出FSM體系的組成要素。

?

二、ISO22000產(chǎn)生背景

食品安全事件頻頻發(fā)生。國內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生,如0157:H7大腸桿菌中毒、二口惡英化學物質(zhì)污染以及歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感,使消費者對食品安全的信任度降低,如何確保食品的安全,建立從“農(nóng)場到餐桌”整個過程的安全質(zhì)量保證體系,是各國食品生產(chǎn)者、行業(yè)管理者和政府主管部門關(guān)心的重要議題。

隨著科學技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高,消費者對食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注,而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)質(zhì)量、衛(wèi)生管理監(jiān)控方法存在許多弊端。

抽樣檢驗本身就有誤判的風險,而且最終食品來自單個的易變質(zhì)的生物體,易變性要比五金、電子、機電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出,誤判風險更難預料。

大量的成品檢驗費用高、周期長,而且對不合格的處置成本高;危害物質(zhì)檢測的可靠性是相對的,即使檢測結(jié)果符合法規(guī)要求,并不能消除人們對食品安全的疑慮。

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而,由于各國標準不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協(xié)調(diào)各國標準使之上升到國際標準。同時,一個統(tǒng)一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證方式,將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。

?

三、企業(yè)實施ISO22000的好處
?? 盡管ISO22000將是一個自愿性標準,但由于該標準是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標準和法規(guī)的整合,是一個統(tǒng)一的國際標準,因此專家預計,該標準一旦出臺,即會為越來越多的政府和食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)所接受和采用,所以采用ISO 22000國際標準也將會是我國食品企業(yè)與國際接軌的一個標志。從目前情況看,我國企業(yè)采用ISO22000可以獲得如下諸多好處:
1.可以與貿(mào)易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;
2.在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用最優(yōu)化;
3.改善文獻資源管理;
4.加強計劃性,減少過程后的檢驗;
5.更加有效和動態(tài)的進行食品安全風險控制;
6.所有的控制措施都將進行風險分析;
7.對必備方案進行系統(tǒng)化管理;
8.由于關(guān)注最終結(jié)果,該標準適用范圍廣泛;
9.可以作為決策的有效依據(jù);
10.充分提高勤奮度;
11.聚焦于對必要的問題的控制;
12.通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。

?

四、ISO22000能保證食品安全的關(guān)鍵要素

1、交互溝通
在整個食品供應(yīng)鏈上的溝通是確保在整個供應(yīng)鏈上,在每個環(huán)節(jié)中所有顯著的食品安全危害能被識別和充分控制的關(guān)鍵。這種隱含的溝通需求既包括某個組織與其在食品供應(yīng)鏈中的上游單位之間的溝通也包括與其下游單位。
在系統(tǒng)的危害分析所產(chǎn)生的信息的基礎(chǔ)上,與顧客和供應(yīng)商之間的溝通也有助于使消費者和供應(yīng)商要求的可行性,需求以及對最終產(chǎn)品產(chǎn)生的影響更清晰化。標準將要求對這些溝通進行策劃并保持。

2、體系管理
最為有效的食品安全管理體系是在一個已構(gòu)建好的管理體系的框架內(nèi)設(shè)計,運做和更新的,并且能融合到組織的整個管理活動中。這將為組織和相關(guān)利益團體提供最大效益。ISO22000標準將合理的考慮ISO9001:2000標準的要求以提高這二者的兼容性,以便允許這兩個標準聯(lián)合或整合執(zhí)行。

3、危害控制
一個能夠控制食品安全危害,使之在提交給食品供應(yīng)鏈下一環(huán)節(jié)的終產(chǎn)品中能達到可接受的水平的有效的系統(tǒng)要求在實行HACCP體系的預先要求和一個詳盡的HACCP計劃之間尋求平衡。ISO22000標準動態(tài)地結(jié)合了HACCP原則和預先要求的應(yīng)用,利用危害分析來確定用來確保危害被預先要求和HACCP計劃共同控制的策略。

?

五、ISO22000的5個初始步驟和7個原理

5個初始步驟是:
1) 建立HACCP小組;
2) 產(chǎn)品描述;
3) 預期使用;
4) 繪制流程圖;
5) 現(xiàn)場確認流程圖。
7個原理是:
1) 對危害進行分析;
2) 確定關(guān)鍵控制點;
3) 建立關(guān)鍵限值;
4) 建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系;
5) 當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當采取的糾正措施;
6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
7) 建立文件化的體系。

?

六、ISO22000《食品安全管理體系》標準介紹

1范圍 這些要求適用于整個食品鏈中希望設(shè)計和實施有效的食品安全管理體系的操作者,包括與食品鏈中一個或多個步驟相關(guān)的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。
2規(guī)范性引用文件 ISO9000:2000質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)與詞匯
3術(shù)語和定義

3.1 控制措施(行動和活動)

3.2 關(guān)鍵控制點

3.3 關(guān)鍵限值

3.4 終端產(chǎn)品

3.5 流程圖

3.6 食品安全 根據(jù)預期用途準備和/或消費食品時,確保食品的消費不會對消費者產(chǎn)生危害。

3.7 食品安全管理體系(FSM體系) 用來指導和控制一個組織關(guān)于食品安全的管理體系。

3.8 FSM體系的確認 通過客觀證據(jù)以確認食品安全管理體系,包括危害分析、關(guān)鍵點(CCP)計劃和支持性安全措施(SSM)程序,以確保食品安全。

3.9 FSM體系的驗證 通過客觀證據(jù),確定所規(guī)定的食品安全管理體系要求被履行,且滿足所規(guī)定的執(zhí)行準則。

3.10 危害

3.11 執(zhí)行準則

3.12 潛在危害

3.13 相關(guān)危害

3.14 安全性可疑產(chǎn)品

3.15 SSM程序

3.16 支持性安全措施(SSM) 4政策和原理

4.1 總則 食品安全管理體系是一個持續(xù)的體系,由上層管理者制定是可發(fā)展、文件化、可實施以及可維持的。在實際操作時該體系的各個要素是相互作用且可控的,并且與外部要求保持一致。體系的整個結(jié)果都應(yīng)保持記錄。

4.2 食品安全政策 組織的上層管理者應(yīng)定義、文件化其政策并使公眾知曉,承諾實施食品安全的相關(guān)義務(wù)。

4.3 組織

4.3.1 人力資源 組織的上層管理者應(yīng)為FSM體系的實施與控制提供足夠的資源。

4.3.2 食品安全小組 組織的上層管理者應(yīng)指定一個食品安全小組組長,負責組織食品安全小組的工作。 應(yīng)組建食品安全管理小組,建立和維持FSM體系,食品安全小組由綜合專業(yè)人員組成,具有相應(yīng)的知識和經(jīng)驗,以制定和執(zhí)行FSM體系。

4.3.3 其他責任

4.3.4 人員技能 從事與食品安全有關(guān)工作的人員應(yīng)接受適當?shù)慕逃?、培訓、并具有技能和?jīng)驗。

4.4 食品安全管理體系

4.4.1 總則 組織應(yīng)確保確定、評估該體系所有應(yīng)用領(lǐng)域中已知潛在的危害,所評估的相關(guān)危害被控制,組織的產(chǎn)品不會傷害消費者。

4.4.2 體系要素和要求 a.描述影響食品安全的所有因素和條件; b.確認相關(guān)危害的危害性分析和對其進行充分控制的措施; c.相關(guān)危害控制體系由一個CCP計劃和SSM程序組成; d.依據(jù)本標準的程序和記錄。

5.食品安全管理體系的設(shè)計

5.1 數(shù)據(jù)和信息的準備

5.1.1 相關(guān)特征描述

5.1.2 原料和配料 每種原料和配料(包括添加劑和加工輔料)應(yīng)給出與危害評估有關(guān)的信息。

5.1.3 流程圖 所有應(yīng)用FSM的產(chǎn)品/產(chǎn)品種類均應(yīng)使用流程圖。流程圖應(yīng)清楚簡潔地提供/介紹可能發(fā)生的危害和控制選項。

5.1.4 生產(chǎn)加工步驟 產(chǎn)品流程圖包括的每個加工過程都可能影響食品安全,描述步驟時應(yīng)說明相關(guān)工藝參數(shù)和/或應(yīng)用范圍。這些信息可以出現(xiàn)在流程圖中。

5.1.5 優(yōu)先于危害分析的其他措施 優(yōu)先于加工過程危害分析的所有相關(guān)措施(程序、活動和測量法),會影響引入危害的概率和程度,應(yīng)清楚描述。

5.1.6 最終產(chǎn)品特征 應(yīng)描述每種最終產(chǎn)品的信息,包括產(chǎn)品名稱或相似確認;化學、生物和物理特征;保質(zhì)期和貯存條件等。

5.1.7 運輸 每種最終產(chǎn)品運輸?shù)倪\輸方式、標簽或其他用來描述產(chǎn)品的鑒定工具應(yīng)予說明。

5.1.8 預期用途 應(yīng)確定每種產(chǎn)品的潛在用戶、與預期用途相關(guān)的貯存、準備條件等。

5.2 危害分析

5.2.1 總則 食品安全小組應(yīng)對每種產(chǎn)品進行危害分析,并確保發(fā)生變化(見7.1.3)或有其他要求時也能進行危害性分析。

5.2.2 確定潛在危害 應(yīng)確定所有的潛在危害。危害的確定依據(jù)5.1中的最初描述、具體經(jīng)驗與外部信息,還包括被討論食品、原料與配料和其他在加工與運輸時可能被引入物資的流行病學和其他歷史數(shù)據(jù)。

5.2.3 確定相關(guān)危害 應(yīng)評估每種潛在危害,并根據(jù)其危害嚴重程度和發(fā)生概率界定等級。應(yīng)明確從原料、加工到運輸過程中危害可能介入或產(chǎn)生的步驟。經(jīng)常產(chǎn)生或程度嚴重的危害應(yīng)確定為相關(guān)危害并由FSM系統(tǒng)控制。

5.2.4 確定相關(guān)危害的可接受水平 可接受水平作為驗證FSM系統(tǒng)的參數(shù),并作為是否實施安全措施標準和關(guān)鍵限值的參數(shù)之一。

5.2.5 構(gòu)造控制體系 所有相關(guān)危害應(yīng)通過控制措施來預防、消除或減少至已確定的可接受水平。對于每種危害,應(yīng)確定影響其水平的控制措施(見5.1.3和5.1.4)。

5.3 設(shè)計CCP系統(tǒng)

5.3.1 CCP計劃要求 食品安全小組應(yīng)制定CCP計劃,CCP計劃應(yīng)經(jīng)食品安全小組有關(guān)成員同意并形成文件。為進一步需要,CCP計劃應(yīng)為規(guī)范支持。

5.3.2 確定CCPs 當加工步驟對危害產(chǎn)生有重大影響時,兼顧考慮達到可接受水平需要的措施,建立包括控制措施的CCP。 對于每個CCP,應(yīng)選擇相關(guān)控制參數(shù)以確定控制措施是否有效。

5.3.3 確定CCPs的關(guān)鍵限值 對于每個CCP應(yīng)確定選定的監(jiān)測參數(shù)的關(guān)鍵限值。

5.3.4 設(shè)計監(jiān)控體系 對于每個CCP均應(yīng)建立監(jiān)控體系。監(jiān)測方法和頻率應(yīng)確定是否存在偏離關(guān)鍵限值的產(chǎn)品并在其消費之前及時撤出。監(jiān)測結(jié)果應(yīng)由實施糾偏行動的人員評估并做好記錄。

5.3.5 CCP的糾偏行動 對于每個CCP,當監(jiān)測結(jié)果表明關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時,應(yīng)建立相應(yīng)的糾偏措施,并用文件記錄。

5.4 設(shè)計SSM程序 食品安全小組應(yīng)建立控制文件,以確定所有與食品安全相關(guān)的SSM程序。

5.5 可追溯性 組織應(yīng)建立可追溯體系,以確定產(chǎn)品批次、原料批次和加工過程記錄的關(guān)系。

6.實施FSM體系

6.1 對實施人員的說明 組織應(yīng)證明所有員工均充分培訓并意識到自己對食品安全的作用和責任。

6.2 可追溯性

6.2.1 CCPs和SSM程序的驗證 對于所有關(guān)鍵控制點(CCPs),應(yīng)計劃和實施驗證。

6.2.2 控制有安全隱患的產(chǎn)品 組織應(yīng)示范程序,以確保無安全隱患的產(chǎn)品供應(yīng)給消費者或被消費者使用。為了適當?shù)乜刂朴邪踩[患的產(chǎn)品,組織應(yīng)建立文檔化的程序。

6.2.3 緊急情況下的準備和反應(yīng) 組織應(yīng)評審并維持某一(某些)程序,識別對食品安全有影響的潛在緊急情況和可能發(fā)生的事故,以及對這些情況做出反應(yīng)。

6.2.4 召回 應(yīng)確定一些程序促進召回。

6.3 監(jiān)測 組織應(yīng)建立并維持某一(某些)程序,對顯著影響食品安全的操作的關(guān)鍵特性進行常規(guī)監(jiān)測。包括追溯性能、相關(guān)操作控制及與組織食品安全目標符合性等信息的記錄。 監(jiān)測設(shè)備應(yīng)予以校正和維護。這一過程的記錄根據(jù)組織的程序予以保留。

6.4 文件和記錄的控制

6.4.1 通則

6.4.2 文件控制 FSM體系要求的文件應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的文件,應(yīng)根據(jù)6.6.3的要求予以控制。

6.4.3 記錄的控制 所有是記錄都應(yīng)有法律效應(yīng)并應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的貨架壽命、法定要求和消費者要求保留一段特定的時間。

6.5 交流 組織應(yīng)建立交流的渠道,確保交流與食品安全有關(guān)的信息。

7.FSM體系的保持

7.1 通則 組織應(yīng)維持文件化程序,保證FSM體系的連續(xù)性和及時更新,確保食品安全。

7.2 體系和變化的評估

7.2.1 體系審核 組織應(yīng)計劃和實施審核,以驗證FSM體系。

7.2.2 安全性可疑產(chǎn)品的評價,投訴和審核報告

7.2.3 體系的確認 體系的總體性能通常通過體系確認進行評價。

7.3 體系更新

7.3.1 通則 FSM體系應(yīng)不斷更新,確保體系反映組織的活動及計劃控制危害的最新信息。

7.3.2 與食品安全小組進行交流

7.3.3 外部和內(nèi)部新信息和要求的評價 基于與食品安全小組的交流及組織的食品安全方針的任何變化,F(xiàn)SM體系應(yīng)進行更新。食品安全小組應(yīng)評價這些信息。 8管理評審 組織的高級管理層,應(yīng)定期評審食品安全管理體系,確保其具有持續(xù)的適應(yīng)性、充分性和有效性。管理評審過程應(yīng)確保收集必要的信息,便于高層管理者評估。管理評審應(yīng)有記錄。 管理評審的輸入應(yīng)包括食品安全管理審核結(jié)果,正在變化的情況,原先的管理評審及隨后采取的行動。管理評審的輸出包括與方針可能的變化有關(guān)的決策和行動、食品安全管理體系的目標和其他要素、以及與持續(xù)改進一致的承諾。

?

Copyright © 蘇州華鵬萬通企業(yè)管理有限公司 All Right Reserved   蘇ICP備14018110號
電話:0512-66524991  傳真:0512-66524991  客服:13306132219   技術(shù)支持:點擊未來
歡迎光臨!